饭店厨房设备

作为餐厅厨房的照明设备,灯光布置厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明.后者一般在吊柜下部布置局部灯光,设置方便的开关装置.还有,现在的性能良好的抽油烟机一般也照有灯光.

商用厨房设备

嵌在厨柜中的电器设备现在厨房面积大小比较适中,电器随之也带进了厨房方便了许多.可因每个人不同需要,把冰箱、烤箱、微波炉,洗碗机等布置在厨柜中的适当位置,方便开启、使用.厨房里的矮柜最好做成抽屉推拉式可以方便取放,视觉也较好.而吊柜一般做成30到40cm宽的多层格子,柜门做成对开,或者折叠拉门形式.充分利用有效空间吊柜与操作平台之间的间隙,一般可以利用起来,易于放取一些烹饪用具,有的还可以作为简易的卷帘门,避免如食品加工机,烤面包机等小电器落灰尘.

烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿.不同质地的橱柜也会让使用者产生不一样的触感,相对来说,原木面板比不锈钢质地的更舒适.橱柜的高矮、柜门的开合方向等也是关键因素,一切都应以方便拿取物品等人性化设计为出发点.操作平台高度在厨房里干活时,操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用.当长久地屈体向前20摄氏度时,会对腰部产生极大负荷,长此以往腰疼也就伴随而来.所以,在购买或定做橱柜之前,最好参考厨师的身高及其使用习惯.还应保证厨房通风良好,不妨选用有开窗系统的明厨设计方案,增加厨房的排换气系统,选用较大功率的抽油烟机.