职工食堂,是保证员工就餐方便,饮食安全的重要场所,一个职工食堂正不正规,关键是看食堂设备的厨房设备是否合理,是否专业.职工食堂厨房配备的厨房设备又是否和饭店厨房配备的一样呢,下面带您来了解了解.

一、职工食堂厨房面点间设备清单

主要设备:双门电蒸箱、烤箱、单头小炒炉、双层工作台、电饼铛、油网烟罩、木面案板台、面粉车、四门高身雪柜、压面机、和面机、双星水池、单开调理柜、馒头机等.

电蒸箱主要是用于主食的蒸制.如果食堂特别小,可能连电蒸箱都不需要,一个大电饭煲就可以了,包子机和馒头机也可能不需要置备.

二、职工食堂主厨房(用于汤菜类的加工制作)设备

主要设备:大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等.

三、职工食堂厨房凉菜间设备清单

主要设备:冰箱、单开调理柜、三星水池、洗手星盆、双层工作台等.

四、职工食堂厨房粗加工间

(一)菜类粗加工间

主要设备:切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等.

(二)肉类粗加工间

主要厨具设备:绞肉机、工作台、水池等.

五、职工食堂厨房售饭间

主要设备:双层工作台、五格保温售饭柜、碗碟柜、保温桶、双开调理柜、单开调理柜等.

六、职工食堂厨房洗消间

主要设备:残食台、污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等.

食堂厨房设备配置的合理性决定了后厨工作人员操作的便捷性和实用性,更会影响到成品食物的美味口感.