现代餐饮对厨房要求越来越高,不但要公道实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动,假如站在老板的角度来看的话,还要节约本钱、经久耐用、进步效率.而酒店厨房设计中顾此失彼的现象却常常发生,看起来整洁卫生,实际上厨师们在工作中却发挥不开;商用厨具虽美观好看,却不太实用.

厨房面积公道适中:通常,一个炉灶供给10-12个餐位,跟着效率的进步,良多餐馆做到了一个炉灶可供给13-15个餐位.一个炉灶供给的餐位越多,厨房面积就可以越节省,用度也可以相应降低.

厨房面积分配公道,举措措施配备恰当,投资用度就可以节省.

设备安顿重实用:装修厨房时,良多老板为追求视觉效果或利便顾客参观,片面追求设计效果或买厨房设备只重外表,结果买回的厨房设备质量差,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温.还有些设备看似新奇、功能超前,而真正的实用价值不高.往往是施工职员撤出,酒店筹建职员退场,接手的厨师成了设备的修理工.

不同菜系配不同灶具:不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品,对场地的要商用厨具配备不尽相同.经营粤菜要配备广式炒炉;以销售炖品为主的餐饮,厨房设备大量的煲仔炉.不考虑这些因素,不仅成品口味难以隧道,而且燃料、厨师劳动力的铺张也是惊人的.

厨房隔区不宜太多:良多人设计厨房时,一听老板提到厨房要提高前辈整洁、要改善厨师工作环境,就无节制地扩大面积,拓展空间.把偌大的一个厨房进行无穷分隔,各功课间互相封锁,看不见、叫不应,既增加了厨师搬运货物的间隔,又不便互相关照,更轻易产生安全隐患.

明档卫生第一位:设计明档时,一定留意不要增加餐厅的油烟、噪声,由于明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,出产是第二位的,卫生是第一位的.有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出.

厨房地面防滑吸水:厨房的地面设计和选材,不可盲从,必需审慎定夺.在没有选择到新奇实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举.

粤海厨房工程,15年厨房工程经验,专业提供酒店、食堂、特色餐饮厨房工程解决方案以及各类厨房通用设备.假如您对感爱好或想购买放心的厨房设备,竭诚欢迎您的咨询!